Las materias primas en la cocina contemporánea

• Proporcionar una visión global de los diferentes grupos de alimentos
• Conocer el valor gastronómico de los alimentos
• Identificar las características organolépticas y morfológicas
• Adquirir las competencias necesarias para elegir los alimentos en función de su aplicación culinaria,
• Experimentar diferentes técnicas de  cata, tratamiento culinario, conservación etc.
• Saber despiezar y racionar los diferentes productos
• Manejar conceptos como cocina global, local, de temporada, KM0
• Conocer las distintas cocinas del mundo y sus platos típicos  

Cocineros, chefs, profesionales de la restauración colectiva, auxiliares de cocina y sala, manipuladores de alimentos cualquier persona interesada en el sector de la nutrición , cocina y gastronomía.

D. José Carlos Capel
Economista. Crítico gastronómico. Presidente de Madrid Fusión. 

Dña. Julia Pérez Lozano
Periodista y Crítica gastronómica.

 

Este programa ha sido diseñado específicamente para la formación no presencial, en concreto se imparte en formato on line, garantizando una formación de calidad y una orientación eminentemente práctica. En él participan profesionales de reconocido prestigio, tanto de la Universidad como del sector gastronómico guiados por un equipo directivo de excepción. 

El alumno es guiado y acompañado en su proceso de aprendizaje de la mano de un equipo de tutores especialistas, entre los que destaca Rodrigo de La Calle, cocinero a cuyo restaurante han concedido en el 2010 su 1ª Estrella Michelin.

• Este curso forma parte de un proyecto más amplio. Tienes la posibilidad de hacer otros cursos relacionados con la finalidad de sumar créditos hasta llegar a una titulación superior.
   
• Curso bonificable por la Fundación Tripartita: ofrecemos a las empresas la posibilidad de beneficiarse y financiar las acciones formativas de sus trabajadores. Nos encargamos de realizar toda la gestión para conseguir que el curso sea hasta el 100 % bonificable para la empresa y gratuito para el alumno.