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Módulo1: Dietética y nutrición.
Unidad 1.Composición y valor nutricional de los alimentos. (tablas de composición)
Unidad 2.Bases fundamentales de la dietética: racionamiento y análisis dietético.
Unidad 3.Hacia una cocina más ligera: pautas de acción. Cómo elegir los alimentos.
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Módulo 2: Higiene de los alimentos.
Unidad 1.La calidad organoléptica, nutritiva, sanitaria y tecnológica. Factores que la alteran.
Unidad 2.Agentes que afectan a la higiene de los alimentos: químicos y biológicos.
Unidad 3.Microbiología e higiene de los alimentos.
Unidad 4.Actuaciones de carácter preventivo: detección, limpieza y desinfección, etc.
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Nutrición, dietética e higiene alimentaria