Tecnicas culinarias contemporáneas. Creatividad

• Adquirir las habilidades para aplicar las técnicas de cocina básicas tradicionales
• Aprender a aplicar técnicas de cocina contemporánea
• Saber aplicar las pautas de la cocina de regeneración y ensamblaje
• Conocer las distintas corrientes culinarias de los últimos años
• Saber manejar los sentidos aplicados a la cocina
• Conocer conceptos como deconstrucción, cocina conceptual, playfood, etc.
• Conocer las pautas del equilibrio culinario y saber aplicarlas
• Conocer los sabores básicos y crear armonías con ellos
• Aprender a disponer los elementos de un plato
• Conocer las relaciones entre la industria alimentaria y la cocina
• Conocer las últimas línea de investigación culinaria  

Cocineros, chefs, profesionales de la restauración colectiva, auxiliares de cocina y sala, manipuladores de alimentos cualquier persona interesada en el sector de la nutrición, cocina y gastronomía.

D. José Carlos Capel
Economista. Crítico gastronómico. Presidente de Madrid Fusión.

Dña. Julia Pérez Lozano
Periodista y Crítica gastronómica.

 

Este programa ha sido diseñado específicamente para la formación no presencial, en concreto se imparte en formato on line, garantizando una formación de calidad y una orientación eminentemente práctica. En él participan profesionales de reconocido prestigio, tanto de la Universidad como del sector gastronómico guiados por un equipo directivo de excepción.

El alumno es guiado y acompañado en su proceso de aprendizaje de la mano de un equipo de tutores, entre los que destaca Rodrigo de La Calle, cocinero a cuyo restaurante han concedido en el 2012 su 1ª Estrella Michelin.

• Este curso forma parte de un proyecto más amplio. Tienes la posibilidad de hacer otros cursos relacionados con la finalidad de sumar créditos hasta llegar a una titulación superior.
   
• Curso bonificable por la Fundación Tripartita: ofrecemos a las empresas la posibilidad de beneficiarse y financiar las acciones formativas de sus trabajadores. Nos encargamos de realizar toda la gestión para conseguir que el curso sea hasta el 100 % bonificable para la empresa y gratuito para el alumno.