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MÓDULO 1. BASES FISIOLÓGICAS Y METABÓLICAS DE LA NUTRICIÓN.
Tema 1: El proceso digestivo.
Tema 2: El metabolismo intermediario
Tema 3: Regulación de la ingesta de alimentos
MÓDULO 2: AGUA, ENERGÍA Y NUTRIENTES
Tema 1: Agua
Tema 2: Hidratos de carbono
Tema 3: Fibra alimentaria
Tema 4: Lípidos o grasas
Tema 5: Proteínas
Tema 6: Energía
Tema 7: Vitaminas
Tema 8: Minerales
Tema 9: Nutrientes condicionalmente esenciales
Tema 10: Ingestas recomendadas de energía y nutrientes: equilibrio nutricional.
MÓDULO 3: ALIMENTOS
Tema 1: Componentes de los alimentos: naturaleza, clasificación y funciones.
Tema 2: Clasificación nutricional de los alimentos: Guías alimentarias.
Tema 3: Tablas de composición de alimentos.
Tema 4: Alimentación equilibrada. Pautas para la elaboración de dietas.
Tema 5: Carnes y derivados cárnicos.
Tema 6: Pescados, mariscos y derivados.
Tema 7: Huevos y ovoproductos.
Tema 8: Leche y productos lácteos.
Tema 9: Aceites y grasas.
Tema 10: Harina, pan y otros derivados de cereales.
Tema 11: Legumbres
Tema 12: Tubérculos, hortalizas, verduras, frutas y derivados.
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MÓDULO 4: BEBIDAS Y ALIMENTOS COMPLEMENTARIOS
Tema 1: Agua y bebidas no alcohólicas.
Tema 2: vino, cerveza y otras bebidas alcohólicas.
Tema 3: Edulcorantes naturales. Azúcares, miel y productos de confitería.
Tema 4: Condimentos y especias.
Tema 5: Alimentos estimulantes: café té, cacao y derivados.
MÓDULO 5: NUTRICIÓN EN SITUACIONES FISIOLÓGICAS ESPECIALES Y DIETAS ALTERNATIVAS
Tema 1: Alimentación en la gestación y la lactación.
Tema 2: Alimentación de lactantes y primera infancia.
Tema 3: Alimentación en edad escolar y adolescencia.
Tema 4: Alimentación en la edad avanzada.
Tema 5: Alimentación y actividad física y deporte.
Tema 6: Vegetarianismo y otras dietas alternativas.
MÓDULO 6: NUTRICIÓN Y SALUD PÚBLICA
Tema 1: Evaluación del estado nutritivo.
Tema 2: Epidemiología nutricional.
Tema 3: Encuestas alimentarias.
Tema 4: Políticas nutricionales.
Tema 5: Alimentación y cultura.
Tema 6: Hábitos alimentarios y salud: interrelaciones.
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Postgrado en Nutrición básica y comunitaria